CARTE TRAITEUR

Entrées

Froides
  • 11,00€
    FOIE GRAS en duo: canard du sud ouest et fraise des bois en dés, baguette a toaster.
  • 12,€
    ASSIETTE NORDIQUE: Saumon fumé maison, tartare de langoustine citron coriandre, mousse de cabillaud au chorizo ibérique, pikles de légumes multicolores
Chaudes
  • 13,€
    PROFITEROLES de ris de veau a la forestière et ses petits légumes
  • 13,€
    CANNELLONIS de Saint Jacques, brunoise de légumes et sa bisque de fruits de mer.

Plats principaux

  • 13,€
    CHAPON du Gers sauce aux morilles
    légumes d'antan et pommes roties aux cèpes
  • 14,€
    CAILLE des Vosges farcie aux chataignes sauce au vin jaune 
    légumes d'antan et pommes roties aux cèpes
  • 15,€
    FILET de sanglier lardé, sauce aux airelles
    légumes d' antan et pommes roties aux cèpes
  • 16,€
    WELLINGTON de veau sauce perigourdine,
    légumes d'antan et pommes roties aux cèpes

Plats uniques

Desserts

PLATEAUX REPAS

PLATEAUX REPAS COMPRENANT : 
ENTRÉE 
PLAT
FROMAGE
DESSERT 

 Pain serviette artisanal, eau plate 50cl, couverts biodégradables compris.
 

Frais de livraison :
St Nicolas de Port , Varangeville : livraison gratuite 
Ludres, Fléville, Dombasle, Ville en Vermois : 7€
Nancy, Vandœuvre, Laxou, Lunéville : 15€

19,00€

Entrées
  • Vegan : Méli-mélo de légumes croquants et sauce vierge 
  • Sablé noix et piment d' espelette, effeuillé de bresaola, fromage frais au pesto et jeunes pousses 
  • Terrine de volaille aux petits légumes et condiments 
  • Salade de gambas pamplemousse et légumes croquant
  •  Salade vosgienne 
Plats
  • Vegan : Caviar d'artichaut, poivrons confits et boulgour aux fruits secs 
  • filet de rouget a l' espagnol salade d’epeautre 
  • Suprême de poulet en croute de parmesan et salade de perles aux légumes confits
  • Pavé de cabillaud mariné a la coco, salade de riz exotique 
  • Effeuillé de rumsteck rosé aux épices, taboulé oriental
Desserts
  • Vegan : Verrine de quinoa au lait de coco et dés d'ananas poêlés 
  • Dessert gourmand de petites mignardises de saison (macaron, tartelette, entremet, de saison, verrine...)
  • le traditionnel baba au rhum

BUFFETS

Composition du buffet  :
2 entrées au choix , 2 viandes au choix, 1 poisson au choix  et 3 salades au choix 
 Sauce et condiments compris | Pain non compris.

 
Compter un supplément de 4€ pour le dessert. (rubrique "Carte traiteur") 

Buffet16,00€

 

ENTRÉES 
Terrine de campagne lardée
Plateau de charcuteries (jambon, jambon cru, rosette)
Terrine de campagne aux noisettes
Terrine de poulet aux champignons
Rillettes de canard au thym
Verrine de thon aux agrumes et guacamole d'avocat 
Tians de légumes froid marinés au pesto et anchois 
Pommes de terre farcie au tzatziki 
 

Brushetta aux légumes confits et jambon cru forêt noire
 
VIANDES 
Cuisse de poulet rotie aux épices 
Cœur de Rumsteck rosé
Roulade de volaille aux herbes
Médaillon de volaillefarci à la chataigne 
Roti de porc à la moutarde et au miel
Émincé de poulet cuit basse température au romarin

POISSONS 
Pavé de saumon au sésame
Pavé de truite saumonée aux épices 
Pavé de cabillaud au pesto
 
SALADES
Salade de pommes alsacienne (pomme de terre, lardons, oignons, crème fraiche) 
Salade de haricot vert à l'italienne : haricots verts, gorgonzola, jambon cru, olives, tomate et vinaigrette balsamique) 
Salade de tomates mozzarella, vinaigrette au pesto verde 
Duo de concombre et betterave 
Taboulé oriental (Maïs, tomates, concombres, épices marocaines, herbes)
Salade de farfalles marco polo 
Salade tropicale : riz, concombre, ananas, mangue, tomate et vinaigrette exotique 
Salade de coleslaw et vinaigrette à l'ancienne  
Salade végétarienne : lentilles, avocat, feta, carottes, oignons, vinaigrette citronnée 
Salade vosgienne 
Salade de choux chinois et comté a l’ancienne
 
Brochettes de légumes confits


* Toutes nos viandes sont cuites basse température pour qu'elles gardent saveur et tendretée.
 

Buffet23,00€

 

ENTRÉES 
Terrine de canard en robe de jambon cru et dés de foie gras
Plateau de charcuteries ibérique et italienne (pata negra, chorizo, bresaola)
Terrine de foie gras de canard IGP du Sud Ouest
Terrine cabillaud et pétoncle, sommités de chorizo
Rillettes de saumon fumé et cabillaud
Coeur d'artichaut farci au riz exotique et gambas poelée

VIANDES 
Filet de bœuf basse température (supp/pers :2€ttc) 
Filet mignon de porc lardé
Quasi de veau à la grémolata
Magret de canard rosé laqué au miel( supp/pers : 2€ttc)
 
POISSONS 
Brochette de gambas thaï et ananas flambé 
Filet de rouget en piperade de poivrons provencale
 
SALADES
Salade sicilienne (mesclun, tomates/aubergines/courgettes confites et parmesan
Salade de riz exotique (gambas, ananas, tomates, epices)
Salade de légumes (patate douce, pois gourmand, tomate, batterave chioggia et vinaigre de vin rouge) 
Salade de tomates multicolores et mozzarella fumée
Salade salsa des caraibes : haricots rouges, concombre, mais, tomates cerises, poivrons rouges, coriandre et vinaigrette antillaise 
Salade de choux blanc, pommes, carottes, raisin sec et vinaigrette balsamique blanc 
Salade d'endives, saucisse de Morteau, lentilles et comté
Salade fenouil, pommes et bresaola et noix 
Salade piemontaise (tomates, oeufs, cornichons, jambon, persil) 
Salade de choux fleur, brocoli, choux romanesco et haddock fumé 



* Toutes nos salades et viandes sont servies avec une vinaigrette et sauce à part.
 

COCKTAILS

Cocktail apéritif : 6 à 8 pièces par personne

Cocktail apéritif + entrée : 10 à 12 pièces par personne

Cocktail déjeunatoire ou dinatoire : 13 à 20 pièces par personne
 
MINIMUM DE COMMANDE : 10 PERS 
 
POUR TOUTE DEMANDE DE DRESSAGE EN CONTENANT INDIVIDUEL : SUPPLÉMENT DE 0,50CTS PAR PERS 


Pièces cocktailsSalées

1,10€/pièce

Verrines
-Mousseline de champignons et crumble de parmesan
-Gaspacho tomates, poivrons basilic 
- wok de brouilade d'oeuf et brunoise de chorizo
-  verrine mousse de thon et tzatziki de concombre
- Verrine mousse de chèvre et tartare de tomates 
- verrine little italy : panna cotta au parmesan et tartare tomates au pesto 
- Spoon brunoise de légumes et dés de saumon au sésame
 
Vegan : 
- Spoon caviar d'artichaut brocoli glacé et betterave chioggia 
- Spoon brunoise de légumes, sauce vierge et oignons frits 
- Verrine bavaroise de carotte au lait de coco 


 
 
Pains fourrés
-Mauricette jambon emmental
- Navette haddock fumé et concombre
-fusette campagnarde 
-Bun's fuseau lorrain et cornichon 
 
Vegan : 
- Navette houmous et légumes confits 
Club-sandwichs
-Club au saumon fumé et crème de citron 
-club sandwich pain au cacao fromage frais et bacon
-club polaire bresaola et comté 
 
Vegan : 
- Club polaire, guacamole d'avocat et poivrons confits 
Brochettes
- Pince de chorizo ibérique et gambas 
- Brochette de poulet et ananas 
- Brochette de tomate et bille de mozza au pesto
- Pic d'omelette roulée au fromage et ciboulette
- Brochette de magret de canard et framboise 
 
Vegan :
 - Brochette de légumes confits huile d'olive et herbes de provence 
Autres pièces

- Palet de polenta au parmesan et tomate confite
- craker's fromage frais au pesto et jambon cru 
- Wrap’s poulet fumé/façon kebab/végétarien 
- Canapé de foie gras et chutney de figue
- Sablé au piment d'espelette et mini piquillos
- Tartelette caviar d'aubergine, olive noire et pignon de pin 
- Canneloni de volaille 

 
Pièces chaudes
-Cromesquis de poulet tomaté
- Chausson lorrain
- Canelé chèvre tomate
- Mini croque Mr 
- Burger de foie gras et composée d'oignons 
-Tartelette façon Quiche lorraine 
-Tartelette au fromage  
-Tartine chèvre/miel
-Mini muffin au boursin 
Pain suprise

36,00€ (environ 60 pièces)...

Pièces cocktailsSucrées

Sucette chocolat/noisettes
Verrine tiramisu 
Choux craquelin à la vanille Madagascar
cannelé bordelais 
Macarons de saison
Pina colada en verrine
mini clafoutis 
Sablé poire amandine
Mini baba au rhum en cuillère
Mini moelleux chocolat 
Mini Paris Brest 
Brochette de fruits frais au filament de framboise
mini muffin aux fruits rouges
crèpe suzette roulée au grand marnier 
mini moelleux à la chataigne
mini muffin au caramel 
verrine mousse chocolat noir et copeaux de chocolat blanc 
mini tarte tatin


Tartelette de saison :
 chocolat, fraise, framboise, citron meringuée.

 


1,10€/pièce


MARIAGES

Sur devis...

Entrées
  • pressé de légumes du soleil confit : aubergine, tomates, courgettes, poivrons. 
    mozzarella buffala et feuille de pata negra 
  •  
    Duo de terrine de Foie gras de canard et magret séché, figue confite et fusette toastée
     
  • Dos de turbot parfumé au yuzu, duo d'asperges et tuile de courgettes et tomates 
     
  • Pavé de sandre rôti sur peau, sauce safranée et fondue de poireaux
     
  • Dos de bar sauvage snaké, crème marinière et
    légumes fondants 
     
Plats
  • Magret de canard rossini, jus corsé, tatin de céleri et romanesco, brunoise de poivrons multicolores
  • Éffiloché de veau confit dans son jus, pommes sarladaises au foie gras et mini légumes de saison 
  • Suprême de pintade farci foie gras laqué au jus de roti a l' estragon
    soufflé de choux vert a la bergamote et brochette de légumes glacé au beurre
  • Tournedos de boeuf grillé jus corsé aux morilles, riz vénéré multicolore et légumes de saison 
     
  • Carré de veau sans os jus corsé au vin jaune et ses légumes d'antan ( topinambour, rutabaga, betterave chioggia) 
Fromages
  • Fromages des Frères Marchand : 4 sortes au choix, à l'assiette, au buffet ou au plateau accompagné de son mesclun et vinaigrette
     Brie, Munster, Comté, Fourme d'Ambert, Chèvre frais, Saint Nectaire , Coeur cendré, Chèvre wasabique, Tonnelet miel sapin, Tome de Pierre Percée, Tome à l'ail des ours
Desserts
  • -Au buffet variation de 4 dessert différents (tarte, entremet, salade de fruit pétillante, verrine...)
     -À l'assiette composé de 4 mignardises de saison
Menu  type : Entrée, trou , plat, fromage, dessert , pains et café 
 
trou (Lorrain, champenois, normand...) : 2€
  
-Option de service : 
1 serveur pour 25 personnes 

-forfait soirée : de 17h à 3h du matin 
 
-Service des vins : bouteille posée sur table 
-Nous n'appliquons pas de droit de bouchon 
 
-Service des vins au verre : 1 serveur pour 20 personnes 
 

 

ENTREPRISES

Votre traiteur LG-CREATION se met à votre disposition
pour les événements futurs de votre entreprise.

Tout est fait sur mesure pour que votre événement soit une réussite.
 
Accueil café viennoiseries

Cocktail dejeunatoire ou dinatoire avec ou sans service
9 pièces ( 6 salées + 3 sucrées)
 
14 pièces ( 10 salées+ 4 sucrées)
 
16 pièces (10 salées+ 6 sucrées)
 
 

Buffet froid ou chaud avec ou sans service

Plateau repas froid au chaud

Repas de gala
 
Options
Nappage non tissé et serviettes + Mise en place du buffet : 1€ par personne
Vaisselle Verres à eau, verres à vin, flutes à champagne, assiettes, couverts : 0,44€ par pièce